spring' kitchen
料理家・山口はるの
{PROFILE}
山口はるの
料理家・豆腐創作料理研究家
大手料理教室の料理講師を経て 2010年より料理教室spring' kitchen主宰
未来へ残したい日本の誇るべき食材を伝えるため
2016年1月より正式に豆腐創作料理研究家としての活動をスタート。
豆腐のほかにも"在来(伝統)野菜"や"地方で埋もれている良き食材"等にも
スポットをあて普及活動に努めている。
"伝統”×”モダン”
”古くてダサい”イメージの日本食材を”おしゃれに”変身させる、がモットー。
2011年"豆腐フェア"にて 豆腐レシピ準グランプリを受賞したのをきっかけに
2012年より豆腐マイスター講座の初期認定講師となる
2014年日本で初めての豆腐に特化した豆腐創作料理のレッスンをスタート
"豆腐＆大豆食品フェア"東京大豆卸商協同組合ブース・運営監修
2015年豆腐マイスターアワード賞受賞
豆腐マイスター協会・理事に就任
2016年より本格的に豆腐創作料理研究家として活動を始める
2017年7月 清流出版より
山口はるののかんたん！おいしい！美的創作”豆腐”レシピ・出版
外国人向け料理教室”Tsukiji Cooking"にて豆腐レッスンの担当はじめ
海外でのメディア出演・メニュー監修など
独自の”豆腐創作料理”を海外へ紹介する活動にも力を注いでいる。
○取得資格○
調理師免許・豆腐マイスター認定講師・JSA認定ワインエキスパート
FCAJ認定フードコーディネーター・ローフードマイスター・
ビューティーフードコンシェルジュ・味育マスター・
Beauty Attendance・製菓師範認定資格・
アメリカでレストランマネージメントを学ぶ
実績はこちら → ♪♪♪
